À l’origine, le sucre d’érable était préparé avec de l’eau d’érable que l’on transformait en sirop d’érable et en sucre d’érable. Vous devez faire bouillir 40 litres d’eau d’érable pour obtenir 1 litre de sirop (67 % de sucre). Pour la tire d’érable, on parle de 83 % de concentration de sucre, le beurre d’érable est concentré à 86 % et le sucre d’érable plus de 87 % de sucre.
Aujourd’hui, on cuisine le sucre à la crème avec de la cassonade et du beurre, pour se souvenir de cette belle époque.
Une de mes recettes parmi les plus populaires.
Cette collation, assez sucrée, est très prisée par les amateurs de plein air qui en traînent dans leur bagage. Cette recette m’a été offerte par un ancien collègue de travail, Marc, il y a plus de 30 ans!
Ingrédients
- ¾ lb (340 g) de beurre (ne pas utiliser de la margarine – le goût est très différent)
- 3 tasses (570 g) de cassonade
- 3 tasses (400 g) de sucre en poudre
- 1 boîte de 160 ml de lait évaporé, de type Carnation (à ne pas confondre avec le lait condensé)
- 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
- Noix de Grenoble hachées, au goût (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter le lait et la cassonade à feu moyen.
- Faites bouillir pendant 5 minutes, en brassant constamment avec un fouet.
- Ajouter le sucre en poudre.
- Passer au batteur à main électrique, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, et un consistence homogène
- Ajouter la vanille et les noix.
- Mettre dans un moule et laisser refroidir.
Étant donné que le sucre à la crème est mou, mettre du papier à pâtisserie dans le fond du moule; il sera plus facile d’en sortir les morceaux sans les briser.
Ce dessert se congèle très bien!
Bonjour je l’ai fait 100% exacte je l’ai mis dans le frigo 2 h après encore mous pourquoi merci
Bonjour Sylvain,
J’ai encore refait ma recette la semaine dernière et tout était parfait. Peut-être n’avez-vous pas brassé assez longtemps ? Avez-vous utilisé un fouet ? Je viens d’ajouter ce petit détail que j’avais oublié à la recette.
Bonjour je voudrais savoir dans quel grandeur de moule merci
Vous pouvez utiliser un moule de 8″ x 8″ (20 x 20 cm) ou 12″ x 12″ (30 x 30 cm). La seule différence sera l’épaisseur de votre sucre à la crème.
Ça a l’air très bon! Moi je le fais avec de la crème au lieu du lait Carnation.
Je pense je vais essayer ta façon.
P-e pas de noix par exemple, je suis un puriste. Voici mon sucre à la crème : http://chefcuisto.com/recette/sucre-a-la-creme-quebecois/
je vais la faire merci
Cette recette es vraiment facile a faire.Merci a la personne de lavoir mise sur internet. Si il y en a qui connaissent une recette de pain a la viande facile a faire faite moi signe .Je vous remercient a l avance.Bisous
Le petit rapide, c’est ton fils qui a posté l’adresse sur Facebook! 🙂
Tu es un petit rapide ! Je n’ai même pas encore fait d’annonce officielle de notre site… à venir: la recette des Seven Layers et autres surprises plein-air… Stay tune
C’est la recette du sucre à la crème auquel on a eu droit en canot?
Cool…
É.
Une recette simple que j’ai essayé. Vraiment comme le sucrà creme de ma grand-mamamn.
merci
Marcelle