Fudge maison au chocolat, guimauve, noix et caramel

Voici une variante d’une autre recette de fudge que je vous avais déjà proposée. Au lieu d’utiliser du sucre en poudre, je le prépare ici avec de la guimauve et des pépites de caramel.

Ingrédients

  • ¼ de tasse (62 gr) de beurre.
  • 250 gr de guimauves miniatures.
  • 600 gr de pépites de chocolat mi-sucré.
  • 200 gr de pépites de caramel Skor.
  • 1 boîte de lait concentré sucré Eagle Brand.
  • 2 tasses de noix de Grenoble.

Préparation

  1. Dans un grand contenant en verre, mettre le beurre, faire fondre au four micro-ondes pendant 3 minutes (le temps est très variable d’un four micro-ondes à l’autre).
  2. Quand le beurre est fondu, faire tourner le beurre fondu pour enduire tout le fond et les côtés.
  3. Ajouter les guimauves et le chocolat.
  4. Mélanger, et tenter de faire un trou* au milieu du mélange.
  5. Mettre au four à micro-ondes à 50 % de la puissance pendant 5 minutes.
  6. Attention, le chocolat trop cuit au micro-ondes devient granuleux et le goût s’altère rapidement.
  7. Pendant la cuisson, beurrer le moule, ou utiliser un enduit antiadhésif comme PAM ou Mazola Simplicity.
  8. Lorsque le mélange est suffisamment fondu sur les côtés, mélanger vigoureusement à l’aide d’une cuillère de bois.
  9. Ajouter les pépites de caramel, le lait sucré Eagle Brand et les noix de Grenoble.
  10. Bien mélanger et verser dans un moule de 8 x 8 pouces (22 x 22 cm) et laisser refroidir.
  11. Faire de petits carrés.

Le goût de ce fudge est légèrement différent de mon autre recette. Le caramel et les guimauves lui donnent plus de personnalité et d’originalité.

* La cuisson au four micro-ondes cuit plus intensément les côtés que le centre. En pratiquant un trou au centre de votre mélange, la cuisson sera plus uniforme.

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