Une mousse à l’érable, festive et sans cuisson

Pour cette recette, j’utilise comme élément de basse les biscuits Célébration à l’érable Leclerc, qui sont les seuls biscuits à l’érable sur le marché fabriqué avec du vrai sirop d’érable. Les autres marques concurrentes ne contiennent que de l’essence d’érable artificiel qui ne fait qu’imiter le goût unique du sirop d’érable.

INGRÉDIENTS

  • 12 biscuits à l’érable de marque Leclerc (si possible)
  • 1 contenant de 750 gr (27 oz) de yogourt nature à 2 % de matière grasse (au choix)
  • Pour donner plus d’onctuosité à votre mélange, utiliser un type de yogourt avec plus de matière grasse
  • Environ 1,5 tasse (375 ml) de sirop d’érable
  • 2 sachets de gélatine neutre
  • Essence d’érable au besoin
  • Un moule à charnière de 8 pouces (20 cm)

PRÉPARATION

  1. Prenez 10 biscuits, enlevez un côté des biscuits et ne conservez que le crémage et l’autre côté du biscuit.
  2. Dans un robot, réduire en miettes les 10 demi-biscuits ainsi que les 2 biscuits complets pour en faire une chapelure.
  3. Étendre la chapelure dans le fond d’un moule à charnière de 8 pouces (20 cm).

  4. Dans une tasse à mesurer d’une capacité de 4 tasses (1 litre), verser le 750 gr (27 oz) de yogourt et rajouter le 1,5 tasse (375 ml) de sirop d’érable.
  5. Le mélange devrait contenir approx. 4 tasses (1 litre).
  6. Faire gonfler la gélatine selon les instructions sur le sachet.
  7. Fouetter le yogourt et le sirop d’érable.
  8. Goûter.
  9. Si vous désirez un goût plus sucré, ajouter du sirop d’érable.
  10. Si vous trouvez que le goût d’érable n’est pas suffisamment présent, vous pouvez ajouter un peu d’essence d’érable.

  11. Au bain-marie, faire fondre la gélatine.
  12. Prendre un peu du mélange et l’ajouter à la gélatine en fouettant continuellement.
  13. Introduire ce premier mélange au reste du yogourt à l’érable à l’étape 7.
  14. Placer les 10 morceaux de biscuits sur le pourtour intérieur du moule.
  15. Verser le mélange dans le moule en vous assurant que les biscuits demeurent collés au moule.
  16. Il se peut que vous ayez trop de mélange pour votre moule, dans ce cas, vous le versez dans d’autres petits ramequins.

  17. Réfrigérer votre mélange pendant au moins 4 heures.

 

Note : Si vous utilisez un yogourt qui est très ferme, votre mélange deviendra très gélatineux, par contre si votre yogourt est plus liquide, votre mélange aura plus la consistance d’une mousse.

Une enveloppe de gélatine est conçue pour faire deux tasses (500 ml) de liquide; donc selon la densité du yogourt, vous pourriez n’avoir besoin que d’une seule enveloppe de gélatine.

Servir votre mousse avec des petits fruits de saison, bleuet, framboises, mûres…

Et servez dans tous les événements, pas seulement à la cabane à sucre

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