Les oeufs farcis, si faciles que l’on oublie d’en faire

Il y a des classiques que l’on a tant goûtés qu’ils ont toujours fait partie de nos réceptions.   Mais avec la nouvelle vague des cocktails dînatoires où l’on aspire toutes sortes de mixtures dans des cuillères en porcelaine, on a oublié le roi des hors-d’œuvre. Facile, attrayant et toujours délicieux.

Ingrédients

  • 1 œuf.
  • 1 cuillère à thé de mayonnaise par œuf.
  • Sel de céleri.
  • Ciboulette.
  • Paprika.
  • Persil pour décorer (facultatif).

Préparation

  1. Mettre les œufs dans une casserole d’eau froide. Amener à ébullition.
  2. Quand ça commence à bouillir, calculer 10 minutes.
  3. Égoutter, laisser couler de l’eau très froide sur les œufs, afin de prévenir le noircissement du jaune.
  4. Écailler les œufs et les laisser refroidir.
  5. Couper les œufs en deux, sur la longueur.
  6. Avec l’aide d’une petite cuillère, faire tomber dans un bol les jaunes d’œufs.
  7. Ajouter la mayonnaise, le sel de céleri et la ciboulette.
  8. Écraser à la fourchette.
  9. Remplir de ce mélange les moitiés de blancs d’œufs cuits et évidés.
  10. Mettre une pincée de paprika et/ou persil pour décorer vos hors-d’œuvre

Simple en effet. Pour obtenir un goût plus relevé, il est possible d’ajouter des épices comme du jus de citron, tabasco ou moutarde forte. Certains le font avec de la crème sure ou du fromage à la crème, mais personnellement je trouve que c’est un peu trop gras.

Souvent, on voit des œufs farcis remplis avec une douille de décoration pour obtenir une allure raffinée; alors que l’on peut réaliser une présentation agréable avec une simple fourchette.

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