Je vous avais déjà proposé une recette traditionnelle de Choux de Bruxelles, sauce au fromage, classique du plat pays, mais bouillis au four.
Je vous propose ici une autre façon originale de les cuire pour que justement ils perdent leur petit goût acide.
Ingrédients
pour 4 à 6 personnes
- 24 choux de Bruxelles moyens.
- ¼ de tasse d’huile d’olive.
- 2 cuil. à table de jus de lime.
1 tasse de mozzarella râpé. - 1 tasse de béchamel.
- 1/4 de tasse de parmesan râpé.
- Poivre au goût.
Préparation
Étape 1
- Chauffer le four à 425 °F (218 °C).
- Retirer les feuilles flétries des choux.
- Rincer sous l’eau.
- Couper les choux en deux et les mettre dans un grand bol.
- Ajouter l’huile d’olive, le jus de lime et le poivre au goût.
- Remuer pour que les choux de Bruxelles soient bien enrobés.
Étape 2
Placer un papier parchemin sur une plaque à biscuit. - Y étendre les choux de Bruxelles et les mettre au four, pendant environ 10 à 15 minutes.
La cuisson au four est très différente de la cuisson traditionnelle dans l’eau. Premièrement, les choux seront grillés et non pas détrempés et souvent trop cuits lorsqu’ils sont bouillis.
Et deuxièmement, les choux de Bruxelles grillés n’ont plus ce petit goût amer qui déplaît à tant de personnes.
Étape 3
Attention de ne pas trop cuire, puisque vous devrez les remettre au four pour faire fondre le fromage, donc vos choux continueront à cuire.
Étape 4
- Préparer votre sauce béchamel
- Dans un grand plat en verre allant au four, y placer les choux de Bruxelles.
- Étendre, en ordre : la mozzarella, la sauce béchamel et finalement le parmesan.
- Remettre au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu (approx. 5 minutes).
Servir en accompagnement de poisson ou de viande. Sur la photo, je l’ai servi avec des tranches de dinde et quelques pommes de terre.
Ça fond dans la bouche et les choux sont encore croquants et délicieux.
