Dernièrement, je me suis procuré un dindon Exceldor congelé que j’ai payé un bon prix, soit 21 $ pour 4,8 kg (4,39 $ le kg ou 1,97 $ par livre). Sur l’emballage d’origine, on spécifiait en caractère gras que l’on pouvait la cuire congelé, directement du congélateur au four, à raison d’une cuisson d’environ 3,5 heures à 350 º F (177 º C).
Les instructions sur le dindon
Sur l’emballage – Butterball, on me suggère fortement d’utiliser un thermomètre à cuisson et d’une rôtissoire à couvercle en acier émaillé.
On mentionne aussi que si j’utilise une rôtissoire en acier inoxydable ou en aluminium, j’augmenterai le temps de cuisson de 2 à 5 heures. Une affirmation qui semble difficile à croire; mais en se fiant à mon thermomètre, il est impossible de me tromper.
Préparation
- Préchauffer votre four à 350 º F (177 º C).
- Déposer l’oiseau dans la rôtissoire.
- Nul besoin de retirer les attaches-pattes en plastique, conçues pour le four.
- Après avoir placé le couvercle, mettre au four.
- Après 3 heures de cuisson, insérer le thermomètre de cuisson dans la partie la plus charnue, entre la cuisse et la poitrine.
- Continuer la cuisson, jusqu’à ce que le thermomètre indique 180 º F (82 º C).
- Ceci est la cuisson recommandée, mais je l’ai fait cuire à plus de 200 º F (93 º C) en l’arrosant plus fréquemment.
- Le seul danger en la cuisant plus longtemps, c’est qu’elle ne devienne plus sèche;
- Mais avec ce type de dinde et en l’arrosant fréquemment à la fin, aucun danger de ce côté.
- Dans les 30 dernières minutes, enlever le couvercle pour dorer la peau.
Temps de cuisson, selon le poids
Poids du dindon = Temps de cuisson
3,5 – 4,5 kg (7,7 – 9,9 lb) = 3,5 – 4,5 heures
4,5 – 5,5 kg (9,9 – 12,1 lb) = 4,5 – 5,5 heures
5,5 – 6,5 kg (12,1 – 14,3 lb) = 5,5 – 6,5 heures
Le résultat au four et dans l’assiette
Par contre, j’ajoute un peu de bouillon de poulet dans le fond au début (1 à 2 tasses) et j’applique un beurre moutarde (recette disponible dans une autre recette de dinde). Lorsque j’insère le thermomètre, j’utilise le bouillon pour arroser.
Pas de farce?
Le fait de cuire votre volatile congelé vous empêchera de la farcir. La farce a pour but de rendre votre viande plus juteuse. Mais comme vous n’en aurez pas besoin, vous n’aurez qu’à la préparer séparément et la servir, à côté des tranches de dindons dans l’assiette de vos convives. Bien sûr, la farce est un peu moins goûteuse, sans la cuisson à l’intérieur de la dinde.
Bonjour
Au sujet de la cuisson de la dinde congelée, comment cuit-on la farce aux marrons à part?
Merci d’avance
Bonjour.
Je viens d acheter une dinde congelé. Je l ai mise au four congelé. Après la cuisson, puis-je mettre le surplus à congeler. Nous sommes deux personnes et une dinde de 12 livres c est trop.
J attends votre réponse. Ma dinde est au four depuis trois heures.
Oui absolument. Mais les restes ne se conserve congelé pas plus de 6 mois.
Bonjour
J’ai une dinde de congelée depuis presque 3 ans , une dinde du congélateur au four je voudrais savoir si elle
est encore bonne. merci
Le froid à la longue a tendance à cuire la viande, et à prendre l’odeur et le goût des autres aliments dans le congélateur.
Après 3 ans, probablement que la viande n’est pas toxique, mais son goût s’est probablement altéré à un point tel que vous vous en débarrasserez.
Faites un test de goût avant de la servir à un souper de groupe.
Peut on la mettre dans un sac gele
Que voulez-vous dire par « dans un sac gele »?
Peut-on utiliser le jus de cuisson pour faire la sauce?
Bien sur ! Les meilleures sauces sont faites à partir du bouillon/jus de cuisson. Faire un beurre manié (beurre et farine) pour épaissir et assaisonner au goût. Bon appétit 🙂
J’ai mis sur un lit d’oignon, céleri, carottes et bouillon de poulet dans le fond et après 3 heures de cuisson ai badigeonner de beurre aromatisé de vin blanc, sauge, thym. Délicieuse.
Bonjour, je préférerais décongeler la dinde avant de la rôtir. Est-ce possible avec ce produit ?
Bonjour, Oui absolument. En suivant les règles habituelles, soit den la décongelant au réfrigérateur, ou sous un filet d’eau froide (pas trop écologique).