Les boulettes de bœuf et riz, comme au Texas

J’avais lu dans un bouquin que cette recette faisait le délice des cowboys en cavale. À défaut de four, ce plat était cuit dans une immense casserole avec couvercle, au-dessus du feu de camp. Sans aucun doute, ce plat simple réussira à satisfaire les appétits de vos amours qui courent toute la journée (dans la plaine…).

Ingrédients

• 2 lb (900 gr) de bœuf haché maigre.
• 1 petit oignon haché finement.
• 1 œuf.
• 1 tasse de riz non cuit.
• Basilic.
• Thym.
• Origan.
• Feuilles de laurier moulues.
• 2 grosses boîtes de tomates.
• Jus de légumes de type V-8 ou Oasis.

Préparation

1. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Bien mélanger tous les ingrédients, sauf les tomates et le jus.
3. Façonner des boulettes, pas trop grosses, puisqu’avec le riz elles doubleront de volume.
4. Laisser les tomates dans la conserve, et les couper sur la hauteur.
5. Mettre de gros morceaux de tomates sur chacune des boulettes pour prévenir le dessèchement.
6. Arroser le tout avec le reste du liquide.
7. Ajouter du jus au besoin.
8. Faire cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant une heure.
9. Arroser fréquemment avec du jus de légumes ou tomates.
10. Vous pourriez aussi les arroser avec du bouillon.