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Le poulet au sirop d’érable, délicatement grillé au four

par Anne Deschamps le 25 avril 2010

dans Poulet et volaille, Sirop d'érable

On oublie trop souvent d’utiliser le sirop d’érable pour cuisiner les viandes. Pourtant ce produit naturel parfume délicatement les plats braisés au four. Il faut, par contre, faire attention de ne pas trop en utiliser, pour que le sirop d’érable en aromatise simplement le fumet.

Ingrédients

  • 1 oignon coupé en quartier
  • 1/3 de tasse (75 ml) de sirop d’érable
  • 1 tasse (225 ml) d’eau bouillante
  • 4 poitrines de poulet avec peau et dos
  • Poivre
  • Thym
  • Paprika
  • 2 cuillères à table (30 ml) de concentré de poulet (du type Bovril ou OXO)

Préparation

  1. Chauffer le four à 325 °F (163 °C).
  2. Dans un plat creux allant au four, disposer les poitrines de poulet.
  3. Disposer un quartier d’oignon sous chaque poitrine, pour l’empêcher de brûler.
  4. Avec 1 cuillère à table de concentré de poulet, badigeonner le dessus des poitrines.
  5. Arroser avec le sirop d’érable.
  6. Ajouter les épices et le bouillon de poulet. Couvrir.
  7. Cuire pendant environ 2 heures.
  8. Arroser avec le bouillon au moins une fois pendant la cuisson.
  9. La dernière demi-heure, retirer le couvercle.

En fait, on peut très bien le réussir avec n’importe quelle pièce de poulet, les cuisses, les pilons et même les ailes. On pourrait aussi faire une marinade en utilisant du sirop d’érable, pour obtenir le vrai goût du Québec.

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Nom de la recette :
Le poulet au sirop d'érable, délicatement grillé au four
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