> > Poisson et fruits de mer > Langoustines et légumes sautés à l’asiatique

Langoustines et légumes sautés à l’asiatique

par Anne Deschamps le 15 février 2010

dans Poisson et fruits de mer



Une autre création asiatique que j’adore préparer et servir. Comme la grande majorité des recettes d’inspiration asiatique vous devez effectuer la cuisson dans un wok, un grand chaudron à fond rond, qui nécessite très peu de matières grasses. Sa grandeur permet de cuire tous les aliments en même temps. Le wok traditionnel comporte deux poignées de chaque côté, mais je préfère le wok plus occidental, avec une seule poignée droite, recouvert ou non de teflon.

Ingrédients

  • 1 gros oignon
  • 3 branches de céleri
  • 4 gousses d’ail
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron orange
  • 4 échalottes (oignons verts)
  • 7 à 8 petits bouquets de brocoli
  • 4 tasses (900 ml) de fèves germées
  • 1 tasse (225 ml) de champignons tranchés
  • ¼ de tasse (60 ml) de bouillon de poulet ou de vin blanc
  • 3 à 4 fines tranches de gingembre frais
  • 1 douzaine de feuilles de basilic frais ou 2 cuil. à thé (10 ml) séché

Préparation

  1. Couper l’oignon et le céleri en fines tranches.
  2. Couper grossièrement l’ail.
  3. Couper les poivrons et les échalotes en fines lanières.
  4. Dans un wok, une sauteuse ou une grande casserole, faire revenir l’oignon, le céleri et l’ail et le gingembre.
  5. Ajouter les poivrons, échalotes et brocoli.
  6. Juste avant de servir, ajouter les fèves germées et les champignons.
  7. Ajouter les fines herbes et corriger l’assaisonnement au besoin.
  8. Servir avec des langoustines, des crevettes ou de fines lanières de poulet.

La langoustine commune, aussi appelée homard norvégien en anglais, peut mesure jusqu’à 9 pouces (24 cm) de longueur. Dotée d’une chaire fine, elle est cuite à la vapeur ou bouillie, arrosée de beurre ou de beurre à l’ail.

Évaluez cette recette, en cliquant sur une étoile →
recipe image
Nom de la recette :
Langoustines et légumes sautés à l'asiatique
Date de publication :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Note moyenne :
21star1stargraygraygray Based on 2 Review(s)


1 Geneviève 20 février 2010 à 05:56

ça al’air absolument déliceux. à essayer dans les plus brefs délais!

Soumettre un commentaire