Les amateurs de viandes aiment bien discréditer le tofu utilisé comme ingrédients de base dans la cuisine des végétariens et végétaliens. Avant la cuisson, cette pâte molle et blanche d’origine chinoise, avec un goût un peu fade rebute un peu les amateurs de cuisine d’en utiliser pour la première fois. Pourtant une fois cuit et bien apprêté, le tofu fait de lait de soya caillé devient un aliment très intéressant à intégrer à vos recettes.
Mais depuis le temps que les nutritionnistes en parlent dans les médias, le tofu a maintenant bonne presse et il a gagné ses lettres de noblesse chez les amateurs de viandes. Je me rappelle que nous servions aux enfants des saucisses de veau et tofu, et que ceux-ci en raffolaient. Il est possible de l’utiliser dans beaucoup de recettes.
Plusieurs chefs cachottiers intègrent cet aliment miracle à leurs recettes afin d’en faire des repas nourrissants et abordables, souvent sans mentionner que celles-ci contiennent du tofu.
Voici dans cette recette mon humble contribution.
Ingrédients
- Un paquet de tofu de 350 gr. (3/4 lb).
- 65 ml (¼ de tasse) de sauce soya.
- 15 ml (1 cuil. à soupe) d’huile d’olive.
- 30 ml (2 cuil. à soupe) de vinaigre de votre choix (balsamique, vin ou de riz).
Préparation
Couper la brique de tofu en 3 parties, dans le sens de la largeur.- Couper chaque partie de nouveau en tranche de quatre morceaux (maintenant 12 morceaux).
- Ensuite, couper chacun des 12 morceaux de nouveau dans le sens de la longueur en 2 tranches (24 morceaux).
- Finalement, couper chacun des morceaux en deux dans le sens de la largeur (48 au total).
- Chaque morceau devrait mesure environ 2 cm x 4 cm (approx. 3/4″ x 1,5″).
- Vous pouvez les trancher en plus grand, comme sur la photo en haut de page, selon votre goût.
- Placer tous les morceaux dans un bol.
- Ajouter le vinaigre et la sauce soya.
- Bien mélanger.
Laisser macérer une trentaine de minutes.- Disposer sur une plaque avec un papier parchemin.
- Vaporiser d’huile d’olive.
- Mettre au four une vingtaine de minutes à 375 oF (190 oC) pour obtenir une consistance tendre.
Vous pouvez toujours le laisser plus longtemps au four, il deviendra alors plus dur, qui deviennent alors à des grignotines santé.
Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur de vos morceaux.
J’aurai pu aussi les faire griller sur le BBQ, ce qui leur donnerait une bien meilleure mine, comme sur ma photo de salade en haut de page. Mais ce n’est pas tous les gens qui aiment le goût de fumée dans leur salade. Allez-y selon vos goûts et ceux de vos invités.
Voilà une recette santé et contenant très peu de calories pour ceux qui « surveillent » leur tour de taille, pour ne pas que celui-ci ne vous « quitte » à jamais…
