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La classique salade de poulet croquante

par Anne Deschamps le 25 mai 2010

dans Poulet et volaille, Salade

La grande majorité des salades au poulet sont faites avec de la laitue, des endives ou d’autres légumes « feuillus ». Plusieurs utilisent aussi des pommes de terre cuites.

Ma mère la faisait toujours avec beaucoup de céleris hachés, ce qui la rendait croquante et assouvissait le syndrome du « crounch » ¹ de beaucoup de personnes qui n’aiment pas les salades.

Ingrédients

  • 1 tasse (225 ml) de poulet haché
  • 1 tasse (225 ml) de céleri haché
  • 4 échalotes (oignons verts) hachées
  • 1 pincée de basilic
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cuil. à table (30 ml) de mayonnaise commerciale

Préparation

  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients.
  2. Si votre poulet est essentiellement composé de poitrines, souvent un peu sec, ajoutez-y un peu de jus de citron, ou augmentez la quantité de mayonnaise.

Puisque le céleri reste croustillant pendant longtemps, vous pourrez resservir les restes de votre salade, sans que sa présentation soit altérée. Vous pouvez aussi voir sur la photo que la présentation de votre salade compte beaucoup sur le succès de votre plat.

Note 1 : Un anthropologue norvégien Runar Doving a rédigé sa thèse de doctorat sur les habitudes alimentaires des Norvégiens, axées sur les aliments croquants versus les aliments mous. Il associe cette propension à aimer un type ou l’autre des aliments à nos origines de chasseurs (hommes et le croquant) et de cueilleuses (femmes et tendreté).

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Nom de la recette :
La classique salade de poulet croquante
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