Dans une recette précédente, je vous offrais une recette de rôti de porc simple et sans façon. Avec cette nouvelle recette, je vous offre un plat plus élaboré, doublé d’une sauce maison facile à réaliser.

L’utilisation d’un thermomètre pour la cuisson interne vous assurera de faire cuire votre pièce de viande de façon adéquate, et vous évitera de faire sécher votre viande ou encore de ne pas la faire cuire assez longtemps.

Ingrédients

2 lb (910 gr) de longe de porc.
4-5 gousses d’ail tranchées en longueur.
1 oignon coupé en quartier.
2 tasses (450 ml) de bouillon (porc maison, sinon, poulet).
1 branche de romarin frais.
2 cuil. à table (30 ml) de beurre.
1 c. à table (15 ml) de farine.
1 cuil. à table (15 ml) de moutarde forte, ou 1 cuil. à thé (5 ml) de moutarde sèche.
Poivre.
8 à 10 petites patates nouvelles.

Préparation

Chauffer le four à 325 °F (160 °C).
Faire des incisions dans le porc et insérer les lamelles d’ail.
Déposer le romarin sur le dessus, arroser avec le bouillon.
Insérer un thermomètre, disposer autour les pommes de terre.
Cuire au four pendant 40 à 60 minutes à 160 °F (75 °C).
Lorsque la cuisson est à point, égoutter, mettre le bouillon de côté et le rôti au chaud.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine en fouettant vigoureusement.
Ajouter la moutarde et le poivre.
Ajouter le bouillon.
Corriger l’assaisonnement.
Servir.