Le Tequila Slammer, et une version allégée désaltérante
Après avoir versé les ingrédients dans un petit verre, vous les faites mousser d’un coup, et le buvez rapidement. Mais il existe une version plus douce.… Lire la suite…
Gâteau shortcake aux fraises, pour profiter des fruits de saison
Le dessert classique moderne. Au Québec, on utilise un gâteau blanc que l’on recouvre de crème fouettée et de fraises fraîches. Frais, excitant et exquis.… Lire la suite…
Des nachos originales, aux tomates séchées
Après ma salsa mexicaine, voici mon plat fétiche « Sports Bar » apprécié par les fanatiques du divan. J’y ajoute des tomates confites séchées de mon cru.… Lire la suite…
Saumon et truite mouchetée grillé sur planche au barbecue
La technique pour griller saumon et truite sur planche de cèdre offre un léger arôme fumé et une texture délicate. Un héritage des nations amérindiennes.… Lire la suite…
Bouillon de porc pour base de sauce ou de soupe
La côtelette de porc possède une quantité trop élevée de gras. Conservez ce gras, avec les os et le reste du bouillon de cuisson pour préparer un bouillon.… Lire la suite…
Punch champagne, rhum et fruits, un cocktail pétillant
Une création exclusive pour vous rafraîchir lors d’une canicule. Le champagne, ce vin pétillant prisé, ajoutera des bulles à ce punch plein de fruits.… Lire la suite…
Les filets de sole, roulés aux crevettes et pétoncles
Un plat très facile à faire, rapide, copieux et santé. J’ai utilisé des filets de sole mais vous pourriez les substituer à des filets de truite ou de doré.… Lire la suite…
Jarrets de porc au bouillon, variante d’un classique
Je me suis inspiré de la recette traditionnelle de l’Osso Bucco, mais au lieu du veau, j’utilise des jarrets de porc, abordables, mais tout aussi tendres.… Lire la suite…
Salade de crabe, poire et vinaigrette aux framboises
En Bretagne et dans les pays méditerranéens, le crabe est utilisé dans la soupe de poisson. Mais en salade, celui-ci a une présentation fort alléchante.… Lire la suite…
Brie chaud au Grand Marnier, pêches et mangues
J’adore cuisiner le brie, mon fromage de prédilection. Cette fois, je récidive avec un mélange de fruits sucrés exotiques et de la liqueur de Grand-Marnier.… Lire la suite…
Le zucchini gratiné farci au poulet, la courgette réinventée
Faites farcir et gratiner de façon originale ce légume souvent incompris. Utilisez aussi du poulet extra maigre déjà haché, pour garnir votre préparation.… Lire la suite…
Les cubes de porc à l’ananas, à la mijoteuse
Les viandes blanches sont souvent apprêtées en compagnie de fruits pour en relever le goût. Raisins, prunes et autres agrumes donnent un fumet exotique.… Lire la suite…
Le rôti de longe de porc et sauce maison facile
Un plat élaboré avec une sauce maison facile à réaliser. Utilisez un thermomètre de cuisson interne pour assurer une cuisson santé sans qu’elle ne sèche.… Lire la suite…
La classique salade de poulet croquante
La majorité des salades au poulet sont faites de laitues, d’endives ou d’autres légumes feuillus. J’y mets du céleri haché, la rendant croquante à souhait.… Lire la suite…
Brie fondant sur le BBQ, cuit directement dans sa boîte
Une recette simple, expérimentée sur le barbecue, avec beaucoup de succès. Plusieurs croyaient impossible de faire cuire un fromage directement sur le gril.… Lire la suite…
Salade de roquette et pleurotes, vinaigrette au scotch
Ce champignon ne pousse pas dans la terre, mais sur les arbres morts, ce qui explique le fait que les pleurotes frais sont relativement propres et chers.… Lire la suite…
Fudge maison au chocolat, guimauve, noix et caramel
Une variante de ma recette de fudge déjà proposée. Au lieu d’utiliser du sucre en poudre, je le prépare avec de la guimauve et des pépites de caramel.… Lire la suite…
Chou-fleur et pommes de terre grillés au barbecue
L’utilisation du panier à griller permet aux légumes de griller doucement, tout en conservant le goût, la valeur nutritive, le croquant et leur fermeté.… Lire la suite…
Brie de chèvre chaud à l’érable et pacanes
Mon amour pour le sirop d’érable me motive à l’utiliser partout. Voici ma création exquise qui fera le bonheur des amateurs de fromage, en fin de repas.… Lire la suite…
Sauté de poivrons et tomates séchées sur pâtes
Poivron et piment se différencient par leur degré de piquant. Le poivron est doux et se trouve en plusieurs variétés et couleurs. Le piment lui est piquant.… Lire la suite…